大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酒席八大碗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆酒席八大碗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做法如下
扣碗
酥肉垫底,大刀园子切片铺在酥肉上面,把酥肉完全盖住.上蒸笼蒸15-25分即可。
烧白
咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。
香菇和鸡是营养和口味的美妙结合,土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤,香菇的香气更是四处流窜。
带丝鸭
新鲜海带丝用清水漂去多余的盐分,备用。处理干净的土鸭斩成块,炒锅里食用油,把鸭块炒干水气,然后加入用刀背拍松的整姜和料酒翻炒,炒香后翻入炖锅,加适量的清水,香葱结,还有泡好的带丝,用大火烧开后转中小火炖至鸭肉熟透就OK~!
重庆九大碗是指重庆的九道经典特色菜品,分别是:毛血旺、火锅鸭血、干锅牛蛙、酸辣粉、豆皮烧猪蹄、火爆腰花、八宝辣子鸡、渣滓烧饼、麻辣豆腐。
以下是其中一道菜品的正宗做法:
菜名:毛血旺
原材料:
- 豆瓣酱
- 香辣炒料
- 辣椒粉
- 生姜
- 蒜
八碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
江津九大碗顾名思义,是指筵席的规格由九大碗主菜组成。首先上席的是头碗,头碗是用瘦肉油酥后切片拌好香料,放入竹制蒸笼蒸好而成。
九斗碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、 宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、 椒麻鸡块、火爆双脆、 糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、 姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等,都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所有菜肴,都要经过调味,然后用竹蒸笼蒸制而成。接待贵宾的“九大碗”宴席,还要配上长江松溉鱼或鱼糕、鱼丸
九大碗的菜有:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白,同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
谢谢邀请。八大碗我很喜欢吃 记得还是在小时候贫穷时 就盼望过年吃猪肘子 油腻腻的猪肘子***的咬上一口 幸福满满 随着成长重庆的水平也提高了 在前几年过年都流行去饭店***致的食物 虽然水平提高了但是年味却缺失了 一家人不是为了相聚过年 而是为了过年而过年 不过近些年乡土气息的年味开始逐渐回归 回到老家在坐在板凳上身边乌烟瘴气 入耳嘈杂 但是感觉就是在回家了 很幸福
到此,以上就是小编对于重庆酒席八大碗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酒席八大碗做法大全的4点解答对大家有用。
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