贵州烟熏辣肉做法大全大全：贵州烟熏腊肉的做法窍门？

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• 1、贵州熏肉怎么做好吃

贵州熏肉怎么做好吃

熏肉洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。

豆腐干熏肠切成片，韭菜苔切条，生姜切成片，辣椒干剪段备用；锅中少量油，放进姜片和干辣椒炒香，随后放入熏肠；待熏肠白肉一部分变全透明时，放入豆腐干煸炒，随后添加适量水，一茶匙剁椒酱和匀；盖锅焖煮，待水收湿当下入韭菜苔，添加少量味精，煸炒两下后起锅摆盘就可以。

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